V srdci Himálaje: Tam, kde se rodí příběh ájurvédských čajů

příběh ájurvédských čajů Everest Ayurveda

Když se ráno slunce dotýká vrcholků horského pásma Mahábhárat na území Nepálu, začíná se probouzet svět, který jako by se zastavil v čase. Ve vyšších polohách předhůří Himálaje, kde je vzduch průzračnější než křišťál a každý nádech přináší pocit tělesného i mentálního pročištění, se rozehrává každodenní příběh sběru ájurvédských bylin.

Tato oblast není jen geografickým místem na mapě – je to živoucí knihovna tradiční ájurvédské moudrosti, kde každá rostlina má svůj příběh a historie jejího užívání je dlouhá až 5000 let.

Rytmus života v souladu s přírodou

Představte si vesnici, kde čas netiká podle hodinových ručiček, ale plyne podle slunečních paprsků a měsíčních fází. Místní obyvatelé žijí stále jako v dávných dobách v souladu s rytmem přírodních cyklů na bázi přirozeně ekologického zemědělství. Klidný život horské vesnice nedisponuje technickými vymoženostmi moderního světa, a právě v tom tkví jeho největší bohatství. Lidé si tu vystačí jen s tím, co opravdu potřebují – a paradoxně mají víc než my – mají čas, klid, čistý vzduch, a především hluboké porozumění přírodě, která je obklopuje jako milující matka.

Horští poutníci s poklady přírody

Do spádových vesnic v předhůří Himálaje přicházejí pravidelně také lidé žijící v odlehlých horských oblastech a přinášejí čerstvou sklizeň divoce rostoucích bylin, aby je tam mohli prodat za účelem jejich dalšího zpracování. Tito horští poutníci jsou jako živé mosty mezi majestátným královstvím přírody a čile cvrkajícím světem vesnických lidí. Jejich příchod je vždy událostí – přinášejí nejen byliny, ale i příběhy z míst, kam se běžný člověk nikdy nedostane.

Třeba jako Mohan Bandhari se svou rodinou, který žije v oblasti Tulsipuru na západě Nepálu, kde roste veliké množství důležitých rostlin. Jednou z nich, kterou Bandhari s úctou sklízí, je adhatoda vasica – bylina, která má vynikající a široké účinky na dobré zdraví dýchacích cest. Když ji drží v rukou, vysvětluje: „Tato rostlina je mým starým přítelem. Znám ji už od dětství a ona zná mě. Vím, kdy je připravena být sklizena, a také jak ji správně zpracovat.“ Jeho slova odráží hluboký vztah mezi člověkem a přírodou, který se v našem moderním světě stává vzácností.

Jawahar Lal Sah: Pravý znalec bylin

Jawahar Lal Sah (džavaharlal sah) se věnuje pěstování bylin a zemědělských plodin již od svých 13 let, kdy žil ve vesnici Barahathawa (barahatava) v oblasti Sarlahi na jihu Nepálu. Nyní žije v Káthmándú, kde ve spolupráci s ájurvédským lékařem Dr. Kam Dev Jha (kam dev dža) a svými dvěma syny postupně rozvinul ruční výrobu ájurvédských bylinných čajů Everest Ayurveda.

Ve výběru a posouzení kvality bylin je opravdovým znalcem. Když ho pozorujete při práci, vidíte, jak jeho zkušené oči a ruce poznají kvalitu každé rostliny už na první pohled a dotek. Dokonalá znalost léčivých účinků jejich jednotlivých částí je základem ájurvédského lékařství, a skuteční znalci bylin jako je právě Jawahar Lal, jsou proto lidé, kteří stále žijí v těsné blízkosti s přírodou a vědí, kde, které byliny a o jaké kvalitě získat.

Jawahar Lal spolupracuje již mnoho let s Bandharim, se kterým se dobře zná a který ho zásobuje bylinami té nejlepší kvality. Pro ájurvédské směsi používá Jawahar Lal také například citronovou trávu, tulsi a mátu z úrodné rovinaté krajiny na pomezí Nepálu a Indie, další byliny pak získává od sběračů z kraje Dang s téměř tropickým podnebím na jihozápadě země. Další důležitá oblast Sankhu se nachází severovýchodně od Káthmándú. Kraj Sarlahi na jihu země a také místní trhy s bylinami jsou dalšími zdroji bohaté škály bylin po výrobu himálajských ájurvédských čajů. Některé z těchto rostlin pak místní lidé také pěstují na svých políčkách tradičním způsobem bez používání jakýchkoliv chemických hnojiv.

„Všechny byliny pochází z čisté přírody, která je projevením Boha. Štědrá matka nám tedy v Pahárské džungli nabízí své bohatství v podobě léčivých rostlin,“ říká Jawahar Lal s úctou v hlase. Tato slova nejsou jen poetickou metaforou – vyjadřují hluboký duchovní vztah k přírodě, který je základem celého ájurvédského přístupu.

Rituál sušení a ručního čištění

Před tím, než se jakákoliv bylina použije k dalšímu zpracování, rozprostře ji Jawahar Lal spolu se svým týmem nejprve na terasu jejich bylinné výrobny, aby mohla na slunci dobře vyschnout a nezbyla v ní žádná vlhkost. Nepálské ženy potom byliny ručně čistí a připravují je k použití do ájurvédských směsí. Jejich práce je nesmírně pečlivá, každou bylinu rozprostřou na slaměný tác a ručně vybírají nežádoucí části rostlin. Nejprve bylinu čistí jedna žena, poté tác předá na kontrolu druhé a ta ještě třetí ženě, než je bylina připravená na smíchání s dalšími bylinami. Jemnější nečistoty se pak odstraní lehkým vyhazováním celého obsahu podnosu do vzduchu v duchu ájurvédské moudrosti - „co je bez váhy odletí, co je hodnotné, uchová se.“ Každý pohyb je tak skutečným rituálem.

„Jsem šťastná, že tady mohu pracovat již 9 let. Líbí se mi, jak společně sdílíme naši výrobu, jako bychom byly jedna rodina,“ říká s úsměvem Sangeeta Rajthala. Její slova vystihují atmosféru, ve které se ájurvédské čaje připravují.

Suresh Sah: Most mezi ájurvédskou tradicí a moderní vědou

Jeho syn Suresh Sah představuje novou generaci, která dokáže spojit tradiční tisíciletou moudrost ájurvédské medicíny s poznatky moderní vědy. Vyrůstal v malé nepálské vesnici a po dokončení anglicky mluvící školy odjel do Banárasu v Indii, jednoho z nejstarších měst na světě, kde pokračoval ve studiu na střední škole. Poté začal studovat biotechnologii na univerzitě v Pune.

V tomto období se seznámil s doktorem Kam Dev Jha, který vytvořil receptury bylinných čajů. „Byl to velmi moudrý člověk, opravdový učenec. Byl schopen skutečného vhledu, a proto jsou jeho receptury velice účinné a zároveň jednoduché, takže je možné je snadno užívat bez předpisu jakéhokoliv lékaře,“ vzpomíná Suresh s úctou na váženého lékaře ájurvédské nemocnice Naradevi a bývalého poradce nepálského ministerstva zdravotnictví.

Dokončením studia biotechnologie získal Suresh dobrou znalost o všech procesech probíhajících v lidském organismu včetně mikrobiologie, biochemie a biotechnologie rostlin. Poté začal pracovat na ájurvédské klinice v Pune, aby si rozšířil své znalosti a získal více zkušeností v oblasti ájurvédy. Naučil se mnoha věcem, například jakým způsobem stanovuje ájurvédský lékař diagnózu a poznal postupy a terapie, které jsou mimo znalost a praxi běžné západní medicíny.

Zkušenosti od doktora Kam Dev Jha spolu se znalostmi ze svého studia a praktického působení na ájurvédské klinice mu daly dobrý základ pro hlubší porozumění lidskému organismu i ájurvédské medicíně. Proto dokáže připravit účinné směsi bylin, které velice dobře fungují a spojují v sobě tisíciletou moudrost ájurvédy s moderním vědeckým poznáním. I přes své moderní vědomosti si ale ve své práci uchovává velmi srdečný přístup:

„Naší nejdůležitější prací je nejprve zajistit sběr nejkvalitnějších bylin převážně na území Nepálu. Poté přichází na řadu proces jejich čistění. Děláme to velmi přírodním a tradičním způsobem. Po pravdě řečeno, když čaje připravujeme, nemyslíme na to, že vyrábíme nějaký produkt, ale děláme to prostě s pocitem, jako bychom v kuchyni chystali jídlo pro celou rodinu. Proto je naše výroba čajů prodchnuta láskou lidí, kteří je připravují,“ vysvětluje Suresh.

Dlouhá cesta k vašemu šálku

Jakmile jsou připravené rozemleté části jednotlivých bylin, potom se mísí podle připravených receptur. Směsi se nasypou ručně do sáčků, sáčky vloží obratně do složené papírové krabičky a vloží do dřevěných beden.

Pak začíná jejich dlouhá cesta nákladním autem z Káthmándú do Kalkaty a potom lodí kolem Srí Lanky, Suezským průplavem, Gibraltarskou úžinou až do přístavu v Hamburgu. A potom už je to jen kousek nákladním vlakem do Prahy.

Až si tedy příště budete vařit šálek ájurvédského čaje, vzpomeňte si na všechny tyto ruce, srdce a duše, které se podílely na jeho vzniku. V každém doušku je ukryta autentická síla himálajských hor, láska nepálských rodin a tisíciletá moudrost ájurvédské medicíny.